Amido resistente di Tapioca - KLEAF
GLUTEN FREE – L’amido resistente di tapioca (RS4) è un amido indigeribile che offre benefici per la salute, come un impatto ridotto sui livelli di zucchero nel sangue e un supporto al microbiota intestinale. È utilizzato come ingrediente in vari prodotti alimentari per migliorare la consistenza e aumentare la fibra del prodotto finale.
Può essere usato nella preparazione di pasta, pane, pizza e può essere miscelato o con altre farine o con semplici addensanti naturali come per esempio la gomma xantano. La percentuale di diluizione varia da composto a composto e va dal 10% al 90%.
Descrizione
L'amido resistente di tapioca (RS4) è un tipo di amido che si trova naturalmente nella tapioca, una radice estratta dalla pianta di manioca. È chiamato "resistente" perché, a differenza degli altri tipi di amido, non viene completamente digerito nell'intestino tenue, ma passa attraverso l'intestino crasso in gran parte indigerito.
Questo amido è considerato una fibra dietetica insolubile e può offrire diversi benefici per la salute. Poiché non viene digerito e assorbito rapidamente, l'amido resistente di tapioca ha un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue rispetto ad altri carboidrati. Ciò lo rende un'opzione interessante per le persone con diabete o che cercano di controllare i livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, l'amido resistente di tapioca agisce come prebiotico, fornendo nutrimento per i batteri benefici nell'intestino. Questo può favorire la salute del microbiota intestinale e promuovere la digestione e l'assorbimento ottimali dei nutrienti.
L'amido resistente di tapioca può essere utilizzato come ingrediente in prodotti alimentari per aumentare la fibra e migliorare la consistenza degli alimenti. È spesso usato come addensante, stabilizzante o emulsionante in vari prodotti, come salse, creme, dolci e prodotti da forno senza glutine.
